[color=#000000]السلام عيكم ورحمه الله وبركاته
اليوم جبت لكم مجموعه كبيرة جدا من السلطات الرائعه واللي عندها صنف جديد تضيفه معاها
يارب تعجبكم
سلطة طحينة
المقادير4 ملعقة كبيرة طحينة
10 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مفروم
ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
بقدونس مفروم
زيت زيتون
الطريقه
اخلطى الطحينة فى قليل من الماء الدافى ثم اضيفى اليها عصير الليمون والملح حتى تصبح خفيفة.
اضيفى الثوم المفروم ثم ضعى الطحينة فى طبق التقديم ورشى فوقه الكمون وزينيه باوراق البقدونس.
رشى قليل من زيت الزيتون فوق سطح الطحينة
سلطة دجاج بالمكرونة
المقادير
نصف كجم مكرونة
3 قطع صدور دجاج
ربع كجم بروكلي
3 ملاعق صلصله طماطم
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة فلفل بارد
ملعقة شطة
ملعقة عسل
ملعقة اورجانو
ملح
فلفل اسود
الطريقه
يسلق نصف كجم من المكرونة ثم يصفي من الماء ويشطف بالماء في نفس الوقت يسلق ربع كجم من البروكلي المقطع إلي أجزاء صغيرة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ,ثم يصفي من الماء
اخلطي 3 ملاعق كبيرة صلصله طماطم و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون, وملعقتان من الفلفل البارد وملعقة شطة حارة وملعقة كبيرة عسل, وملعقة كبيرة بهار اورجانو واخلطيهم جيدا.
ادهني 3 قطع من صدور الدجاجة المنزوعة الجلد والعظم بالصلصه السابقة واشوي في لهب الشواية علي الجانبين ثم قطعي الدجاج شرائح.
اخلطي المكرونة مع باقي صلصه التتبيل وصدور الدجاج والبروكلي وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وقدمي السلطة باردة
سلطة الدجاج بالبرغل والفاكهة
المقادير
200
جم برغل
6 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق ليمون اخضر
200 جم دجاج مطبوخ ومقطع شرائح
150 جم كرز وطماطم مقطعة
اربع حبات خوخ شرائح
بصلة حمراء صغيرة مقطعة حلقات رفيعة
4 ملاعق بقدونس مفروم
3 ملاعق نعناع مفروم
الطريقه
اطبخي البرغل ثم انقليه الي وعاء . واضيفي اليه عصير الليمون وزيت الزيتون, واخلطي المزيج جيدا . واتركيه حتى يبرد .
حركي بقية المقادير من الدجاج والطماطم والفاكهة مع البقدونس والنعناع مع المزيج ثم ضعيه في طبق التقديم
سيزر سالاد بالدجاج رهيبة
المقادير
حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقه
يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
نضع الخس في وعاء كبير.
نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت
سلطة الدجاج
المقادير
4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين
الطريقه
في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
يضاف المايونيز للدجاج.
يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم.
سلطة الدجاج 1
المقادير
1 كوب خس مفروم
1/2 كوب خيار مفروم
1/2 كوب طماطم مفروم
1/2 كوب فليفلة حلوة مفروم
1/4 كوب حبوب ذرة
4 ملاعق صغيرة عصير لايم
3 أسنان ثوم مقشرة ومدقوقة
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 كوب أو كوب ونصف دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
ملح بحسب الرغبة
الطريقه
تخلط جميع الخضروات معا.
يضاف الدجاج لخليط الخضار.
يتبل بعصير الليمون والملح والزيت ويقدم.
سلطة طحينة
المقادير
4 ملعقة كبيرة طحينة
10 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مفروم
ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
بقدونس مفروم
زيت زيتون
الطريقه
اخلطى الطحينة فى قليل من الماء الدافى ثم اضيفى اليها عصير الليمون والملح حتى تصبح خفيفة.
اضيفى الثوم المفروم ثم ضعى الطحينة فى طبق التقديم ورشى فوقه الكمون وزينيه باوراق البقدونس.
رشى قليل من زيت الزيتون فوق سطح الطحينة
سلطة الخضار المشويه
المقادير
نصف كجم مكرونة
2 حبة كوسة
1 حبة باذنجان
6 حبات طماطم صغيرة
2 حبة فلفل اصفر حلو مقطع
2 بصل قطع
6 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
الطريقه
ضعي قطع الباذنجان والكوسا في مصفاة ورشي عليها الملح لمدة ساعة كاملة.
اضغطي بيديك علي قطع الباذنجان والكوسا لتصفي منها الماء وجففيها بواسطة فوطة مطبخ نظيفة.
اخلطي الطماطم وقطع الفلفل والبصل والثوم بزيت الزيتون.
شكلي الخضار في أسياخ اللحم وضعيها علي الشواية حتى تنضج.
قدميها دافئة.
سلطة خضراء يونانية
المقادير
4 حبات خيار
3 حبات طماطم
7 اوراق خس
1 بصلة مقطعة
1 حبة فلفل كبير حلو
250 جم جبنة بيضاء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ليمون (عصير)
اورغانوا
ملح
الطريقه
يقطع الخضار قطع متوسطة الحجم .
يخلط الخضار جيدا .
نضع زيت الزيتون وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة أورغانوا والملح .
تخلط المكونات جيدا
سلطــــــــة الخضار بالزيادي
المقادير والطريقه
خضـــــــــار مقلية مقطعه قطع مكعبه صغيرة ( قرع + بطاطس + كوسه + جزر + باذنجان)
تتبل هذه الخضار بما يلي:
ليمون + خل+ ملح + بهارات
ثـــــم يوضع فوقها خلطة الزبادي التالية:
زبادي + مايونيز + فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة + ثوم + ليمون + ملح + خل
للتزين يوضع فوق الخليط خبز محمص مع بقدونس
سلطة الرنجا
المقادير
سمكة رنجا مدخنة
طماطم
خيار
فلفل أخضر
بصل أخضر أو بصل عادي
جزر مبشور
خل + ليمون + هريسة الشطة (صلصة حارة)
مقدار كاف من الطحينة (طحينة السمسم – اختياري)
الطريقه
نقوم بشوى سمكة الرنجا على النار.
نفصل الجلد عنها وننضفها جيداً من الشوك وتقطع قطع صغيرة و توضع فى وعاء.
نقوم بخلط قطع الطماطم الصغيرة وقطع الفلفل الأخضر وقطع الخيار فى وعاء ثم نضيف له بصل مبشور وجزر مبشور ونضيف للخليط هريسة الشطة (معجون الشطة).
نقوم بمزج 2 معلقة طحينة بالخل وقليل من الماء ويمكن إضافة الليمون.
نضع جميع المكونات على بعضها ونقلبها جيداً إلى أن تمتزج الرنجا تماما داخل الخليط
سلطة الجمبري
المقادير
نصف كجم جمبري
جزرة مبشورة
2 حبة بطاطس
قليل من البازيلاء الخضراء
1 بصلة صغيرة
نصف ملعقة كبيرة مايونيز
قليل من اللبن الزبادي
ملح
فلفل أسود
قليل من عصير الليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقه
يسلق الجمبري ويصفي.
يسلق البطاطس ويقطع مكعبات ثم يضاف إليه الجزر المبشور والبازيلاء .
يفرم البصل فرما ناعما ويضاف إلي الخليط ويضاف إليه المايونيز واللبن الرائب والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون.
يضاف الجمبري إلي الخليط السابق ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم باردا.
سلطة السمك بصلصة الطماطم
المقادير
4 حبات طماطم مقطعة
4 فروع بصل اخضر مقطعة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
120 جم اوراق خس
200 جم اسماك بحرية متنوعة
1 خيار مقطعة حلقات
100 جم زيتون اسود مقطع
الطريقه
أعصري لب الطماطم للحصول علي الصلصة مع الاحتفاظ بالطبقة الخارجية لتقطيعها. اخلطي صلصة الطماطم مع قطع البصل وزيت الزيتون والطماطم المقطعة .
ضعي أوراق الخس في صحن التقديم واخلطي معها الأسماك البحرية وحلقات الخيار والزيتون
أضيفي عليها صلصة الطماطم .
سلطة التونة
المقادير
علبة متوسطة تونة (185 غرام)
فليفلات بالالوان المفضلة
خيار
بروكلي أو قرنبيط
مايونيز
ذرة معلبة
الطريقه
نفرغ التونة في وعاء.
نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء.
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم.
نضع ذرة حسب الرغبة.
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء والشفاء.
سلطة الرز بالتونة
المقادير
300 غرام من الرز الأمريكي الطويل
علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها
علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها
عصير نصف ليمونة
ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين كبيرتين زيت
خس من أجل التقديم
الطريقه
نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه.
في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً.
نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه، تقدم باردة
سلطة الذرة والشمندر
المقادير
علبة زبادي
علبة لبنة
كمية من : مخلل خيار ,ذرة ,شمندر
زيتون وسماق للزينة
الطريقه
نخلط علبة الزبادي مع 4 ملاعق من اللبنة لتحضير الصوص.
نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص.
بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع قليل من الصوص عليه.
ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية.
نضع مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم .
بالــــــــــــعافيـــــهـ ( انتظرو المزيد )
دلـــــــــــــــــــع روحــــــــــــي
الإهداءات
مـــوســـوعــهـ الســـلطــات
